除了加糖、加奶、加粉圓的台式喝法,近年開創的「功夫紅茶」,要展現的是紅茶回甘的原味。(攝影/林格立)
都說台灣高山烏龍的香氣、喉韻舉世無雙,其他地方的茶難以匹敵,不過,名氣再大、品質再好,台灣適合種茶的山頭就那麼幾個,產量不可能再增加。因此,在高山烏龍之外,開創台灣另一種特色茶,就成了海拔1,000公尺以下、非高山茶區的新課題。

既然海拔高度無法改變,同樣是烏龍茶,低海拔生產的硬是比高山茶價位「矮」了一截,那麼何不另闢蹊徑,轉做全發酵的紅茶?前幾年日月潭紅茶打響了名號,花蓮瑞穗鄉、南投名間鄉也急起直追,合力打造台茶另一波「紅金」傳奇。

台灣雖以烏龍、包種等半發酵「清香」茶著稱,但放眼全球茶市,紅茶才是市場主流(佔8成以上)。

名間鄉農會總幹事藍芳仁指導「功夫紅茶」的泡法,水溫:攝氏95度以上,置茶量:滿壺再稍壓低,浸泡時間:2分鐘,依此原則泡出來的紅茶,回韻無窮。(攝影/莊坤儒)
事實上,早期台灣也以生產全發酵的紅茶和不發酵的綠茶為主。日據時期,日本人從印度引進大葉種阿薩姆紅茶,在南投縣的魚池、埔里、日月潭等地栽植,除了回銷日本,也在其後的國府時代屢創外銷榮景。

曾經一只皮箱走遍北非、歐美67個國家的製茶工業同業公會顧問黃正敏指出,早期台灣茶以紅茶、綠茶外銷為主,外銷比例高達總產量的75~85%。


文章來自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/101010/71/2eo77.html?type=new
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